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烹饪教研组青团制作主题活动

日期:2023-05-16 13:448 来源:9001w以诚为本入口

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近期,9001w以诚为本入口烹饪教研组开展《清明时令小吃——青团》为主题的实践活动。本次活动围绕传统节令文化和日常生活开展,在亲手制作时令小吃的过程中,提高学生多渠道获取资料、整理资料以及动手实践制作的能力,初步养成热爱生活、热爱中国传统文化的态度。 

活动开始,烹饪组吕老师从清明由来、清明习俗、清明美食及清明节古诗等方面介绍清明传统文化,让学生对中华传统文化有了更深的了解。

青团是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

吕老师介绍:做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

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最有气氛的活动是,胡老师向学生展示青团制作过程,现场气氛立刻活跃了起来。然后,同学们自告奋勇撸起袖子,和粉、裹馅,拿到面团和馅料之后,在胡老师的指导下,将面团分成数个小面团、搓成长条,分成大小相近的小剂子,逐个按扁、压出空心凹坑,放入适量豆沙馅、用虎口捏拢封口,搓成球,通过耐心的制作,不一会儿,大小均匀的青团就整齐地摆在了蒸帘上,一个个模样俏丽的团子就成型了。

小小的团子,通体青翠,像温润的碧玉,像勃发的春草。虽然学生都是第一次制作青团,动作不太娴熟,但大家都很享受制作过程,动手体验了一把手工青团。包完的青团摆入蒸锅,蒸熟出笼的青团更是色泽鲜绿,香气扑鼻。

品尝青团

看着一个个亲手制作的青团,看着一张张挂着灿烂笑容的小脸,吃着一个个模样不一,但香溢满口的青团,大家边吃边笑得合不拢嘴,整个活动在欢声笑语中推向了高潮。

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通过此次活动,一方面让学生一起参与其中,体验了清明节包青团的乐趣,体会了动手参与劳动的快乐,传承了传统老手艺,营造了文明过节、低碳过节的良好氛围。另一方面让学生知道清明节的来历和习俗,了解这个传统节日的文化

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