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9001w以诚为本入口学校旅游专业技能实训成效显著

日期:2023-03-17 11:548 来源:9001w以诚为本入口

9001w以诚为本入口学校旅游专业组,在同学们紧张集训的基础上,3月16日下午,在学校旅游实训基地举行了第三轮专业实训模拟考试。学校督导室进行了跟踪督导。任课老师许胜一、吴若毅、班主任周颖按照江苏省职教高考技能考试标准,对学生进行了模拟打分,同学们表现突出,取得了良好的成绩。

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这次模拟考试完全按照职教高考的考试标准和日常工作的要求进行。男生着装西装,女生着装旗袍。杯、碟、碗、桌、椅、台布、托盘等全部是真实的道具,形象逼真,感染力强。

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这次考试的内容分两部分:一是综合面试,包括身高、体重、五官与形体、仪表仪容与仪态;二是专业技能中餐宴会摆台;包括铺台布、骨碟定位、拉椅、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒等。中餐宴会摆台的考核内容与要求:

1)铺台布  从正确位置铺台布,做到一次定位,四角下垂均等;

2)骨碟定位  按正确方法进行10人位宴会台面的骨碟定位,距离相等。

3)拉椅  从主宾位开始,顺时针拉椅定位,与桌面相切。

4)摆放餐具  从主人位开始,依次摆放餐具,对位,餐具距离相等,碟、碗、杯成45° 角。

5)口布折花  要求考生折杯花,品种动、植物各5种,突出主人位。

6)托盘斟酒  要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶,从主宾位开始,顺时针方向,按标准斟葡萄酒、白酒各5杯酒水。要求葡萄酒6层懑、白酒8层满,不滴洒。

中餐摆台时间为15分钟,在时间进行到13分钟时,评委提醒考生一次。时间到即停止操作,提前不加分,未完成全部操作的,按已完成的项目内容打分。             

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老师按照操作环节一一打分,做到公正、专业、缜密。考试结束后,吴若毅老师对每个同学一一进行了点评,指出了存在的问题,提出了改进的措施、方法、路径。 

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经过一个小时紧张有序的考试、考评,同学们总体上表现良好,取得了很好的成绩。考试内容总分300分,16个同学平均成绩达到了240分左右,半数同学能达到250分以上,3个目标生能达到255分以上,最好的同学达到了265分。

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